ไก่ทอดหาดใหญ่ ชื่อเสียงอันโด่งดังของอำเภอใหญ่ เป็นสิ่งที่นักท่องเที่ยวทุกคนต้องลองสักครั้ง ไก่ย่างสูตรพิเศษ รสชาติไม่เหมือนใคร ด้วยส่วนผสมที่ประกอบด้วยเครื่องเทศต่างๆ ทำให้ไก่ทอดของที่นี่โด่งดังไปทั่วประเทศ
ส่วนผสมสำหรับการหมักก่อนทอด
- ส่วนที่ชอบที่สุดของไก่
- ผักชี 1 ช้อน
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
- กระเทียม 1 กลีบ
- ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
- รากผักชี
- เกลือ
- น้ำตาลปาล์ม
- น้ำปลา
- น้ำ
วิธีหมักไก่
- หั่นและเตรียมชิ้นไก่ที่ต้องการ จากนั้นปิ้งผักชี พริกไทยดำ และเมล็ดยี่หร่าด้วยไฟอ่อน แค่ดมกลิ่นหอมก็พอแล้ว
- ปิ้งเครื่องเทศจนมีกลิ่นหอมแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นใส่รากผักชีและกระเทียมลงไป ผสมให้เข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ในชาม ผสมกับน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และผงเครื่องเทศที่เตรียมไว้ เติมน้ำอีกเล็กน้อย
- ละลายทุกอย่างในชาม ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไก่ หมักไว้ประมาณ 15 นาที
- ระหว่างรอไก่ที่หมักไว้ก็เตรียมแป้งสำหรับทอด ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งกรอบครึ่งถ้วย จากนั้นเติมน้ำแล้วผสมแป้งจนได้มวลสม่ำเสมอ
- ผสมไก่หมักกับแป้ง ตั้งน้ำมันในกระทะ จากนั้นค่อยๆ ใส่ไก่ลงไปผัดจนสุก
- คล็ดลับความอร่อยของไก่ทอดหาดใหญ่ นิยมรับประทานกับหัวหอมทอดโรยบนข้าวเหนียวร้อนๆ รับรองใส่ได้พอดีมาก
สำหรับใครที่อยากเน้นขายอาหาร แต่ยังไม่รู้ว่าจะขายอะไร วันนี้มีบทความดีๆมาฝากเพื่อเป็นแนวทางครับ เราเชื่อว่าเมนูนี้ก็น่าสนใจไม่แพ้กันและสามารถเป็นรูปเป็นร่างในอาชีพของคุณได้กับเมนูไก่ทอดหาดใหญ่ ไก่ทอดที่ปรุงเป็นพิเศษและปรุงด้วยสูตรเฉพาะ ทำให้รสชาติมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจนใครๆ ก็สามารถลิ้มลองได้ คุณสามารถลอง. น่าพูดถึงจนโด่งดังถึงแม้ชื่อทางภูมิศาสตร์ หาดใหญ่ แต่มีจำหน่ายทั่วประเทศแม้แต่ในกรุงเทพฯ เมนูนี้ยังมีการแข่งขันกันอีกมาก
รีวิว ไก่ทอด
ไก่ทอดหาดใหญ่ มาจากเมืองหาดใหญ่ สูตรตรงตามชื่อเมนูเลย จุดเด่นอันเป็นเอกลักษณ์อยู่ที่รสชาติและคุณสมบัติทางกายภาพของไก่ที่หมักและทอดตามสูตร มันทั้งอ่อนโยนและถูกต้อง แถมยังกรอบนอกนุ่มในอีกด้วย มันไม่มีมันหรือมันเยิ้มไก่ทอดหาดใหญ่ สูตรเด็ดสร้างอาชีพพิชิตใจลูกค้า “ไก่ทอดหาดใหญ่เมือง”
นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมสำคัญอีกอย่างหนึ่งคือ “หอมเจียว” ซึ่งมีเฉพาะในไก่ทอดหาดใหญ่เท่านั้น เวอร์ชั่นดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการทอดหอมแดงในน้ำมันเดือด เมื่อสุกแล้วให้ตักออกมา แต่ในกรุงเทพหลายๆคนคงมีแอปพลิเคชั่นไม่มากนัก โรยหัวหอมด้วยแป้งก่อนทอดในน้ำมัน แต่เวอร์ชั่นดั้งเดิมไม่มีการเคลือบผงเลย ทอดในน้ำมันเดือดเมื่อผลออกมาจะมีกลิ่นหอม คุณสมบัติที่สำคัญของหัวหอมทอดมีประโยชน์อย่างมากในการรักษาปัญหาไขมัน ณ จุดนี้หลายคนอยากรู้ว่าต้องทำอย่างไร เพื่อให้ได้ไก่ทอดหาดใหญ่ตามสูตรที่ตรงความต้องการของผู้บริโภค
ไก่ทอดหาดใหญ่ สูตรเด็ดสร้างอาชีพพิชิตใจลูกค้า “ไก่ทอดหาดใหญ่เมือง”ในการทำไก่ทอดหาดใหญ่สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องรักษารสชาติที่ดีเมื่อหมักไว้ เพราะเป็นกระบวนการเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อไก่ ส่วนผสมหลักในการหมัก ได้แก่ พริกไทย ซีอิ๊ว น้ำปลา ผงรสดี กระเทียมบด ผงขมิ้น และน้ำตาล แป้งสาลีโรยด้านบนระหว่างการหมัก เวลาที่ใช้ในการหมักคือ 3 ชั่วโมง ไก่จึงมีรสชาติเหมือนกับสูตรเลย ก่อนทอดซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญต่อไป
เคล็ดลับ ความอร่อย
เคล็ดลับการทอดไก่มื้อนี้ที่หาดใหญ่ต้องทอดด้วยไฟอ่อน แต่น้ำมันร้อนมาก มันก็จะเป็นไปตามสูตรเดิมจริงๆ แต่ก่อนที่คุณจะสามารถเสิร์ฟสูตรไก่ทอดแสนอร่อยนี้ให้กับลูกค้าของคุณได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมที่ช่วยเสริมรสชาติ ซึ่งหมายความว่าหอมแดงจะทอดจนกรอบด้วยไฟอ่อน และต้องระวังอย่าให้ไหม้ เมนูนี้เสิร์ฟพร้อมไก่ทอดถือว่าครบรส
พฤติกรรมการซื้อของผู้บริโภคสำหรับเมนูไก่หาดใหญ่นี้ คือ การเลือกเนื้อไก่ที่ไม่แดง และน้ำมันที่ใช้ทอดต้องสดมาก ทำให้ลูกค้าอุ่นใจได้ว่าไก่ทอดหาดใหญ่ที่พวกเขาได้รับนั้นมีคุณภาพและรสชาติที่ตรงตามความต้องการอย่างแท้จริง และนั่นก็เป็นความลับอีกอย่างหนึ่งที่คุณควรรู้หากต้องการมีอาชีพ
ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ สูตรไก่หาดใหญ่ กรอบนอกนุ่มใน
สูตรไก่ย่างหาดใหญ่ นอกจากสูตรต่างๆ มากมาย เช่น สูตรไก่ย่างหาดใหญ่แท้ๆ สูตรไก่ต้นตำรับหาดใหญ่ ยังมีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับที่มาของเมนูไก่ทอดนี้ บางคนบอกว่าเกิดจากคู่สามีภรรยากัน แม่ค้าขายไก่ในอำเภอหาดใหญ่ คุณคือผู้คิดค้นสูตรนี้ บางคนว่ามาจากชาวมุสลิมที่กินไก่และขายเป็นประจำ เป็นต้น อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่าใครเป็นผู้คิดค้น หากใครอยากทำเอง เราก็ไม่พลาดที่จะแบ่งปันสูตรอาหารให้ทุกคนได้ลอง
วัตถุดิบ
น่องไก่และปีกไก่ 1 กก.
พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนชา
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
กระเทียม 5 กลีบ
รากผักชี 3-4 ต้น
ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาวแช่เย็น 1/4 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด
สูตรไก่ย่างหาดใหญ่
ขั้นตอนการทำไก่ย่างชิ้นใหญ่
ขั้นตอนแรกคือการผสมพริกไทยขาว ผักชี ยี่หร่า กระเทียม รากผักชี เกลือ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลให้เข้ากันเป็นเนื้อหยาบ (หากไม่มีเครื่องปั่นก็ใช้ครกแทนได้)
สูตรหมักไก่หาดใหญ่ ขั้นแรกนำไก่ใส่ภาชนะที่มีฝาปิด ใช้ส้อมแทงไก่ลงในชามผสม ก่อนใช้ส่วนผสมจากขั้นตอนที่ 1 หมักไก่ ให้ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
หลังจากรอจนหมดเวลาให้นำไก่ออกแล้วใส่ลงในแป้ง และน้ำมะนาวแช่เย็น คนให้เข้ากันก่อนทอด
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้เดือด จากนั้นนำไก่ไปผัด เมื่อสุกทั้งสองด้านแล้ว นำออกมาวางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน ประดับด้วยหัวหอมทอด ปิดท้ายสูตรไก่ย่างหาดใหญ่
สูตรไก่ย่างหาดใหญ่
สำหรับสูตรไก่ย่างหาดใหญ่ เมนูยอดฮิตในบทความนี้จะเป็นเมนูง่ายๆ และก็อร่อยไม่แพ้เมนูนี้เลย คุณจะไม่เบื่อเลย หรือจะใช้สูตรนี้ทำสูตรหมักไก่ทอดขายก็ได้ ทำได้ครับแต่ถ้าใครไม่ชอบทำน้ำหมักไก่ปัจจุบันก็มีผงหมักไก่ทอดหาดใหญ่ครับ ช่วยลดระยะเวลาที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ และเพิ่มความสะดวกสบายในการรับประทานอาหาร