ต้มยำกุ้งน้ำข้น

ต้มยำกุ้งน้ำข้น มาดูสูตรยอดนิยมบางส่วนกันดีกว่า! เมนูอาหารไทยที่ใครได้ลองก็ต้องติดใจ ทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ บอกเลยว่ารสชาติไม่เคยผิดหวังกับสูตรต้มยำกุ้ง สูตรกะทิสด เข้มข้น หอม อร่อยมากกก! ต้องบอกว่าไม่ยากอย่างที่คิด ส่วนประกอบไม่ซับซ้อน ทำตามได้ง่ายในครัวที่บ้านของคุณ คุณจะต้องอยากลองซ้ำแล้วซ้ำอีกในครั้งแรกที่คุณทำอย่างแน่นอน เนื่องจากรสชาติอร่อยคุณสามารถปรุงเองได้ตามต้องการ และถ้าทำที่บ้านก็เติมกุ้งได้มากเท่าที่ต้องการ! ไม่ต้องถามที่ร้านอีกต่อไป เมื่อเสร็จแล้วให้เขียนสูตร ถ้าอย่างนั้นก็ไปกันต่อ ลุยเลย

ส่วนผสม ต้มยำกุ้งน้ำข้น

กุ้งก้ามกราม 10 ตัว (ประมาณ 1 กิโลกรัม) ต้มยำกุ้งน้ำข้น
ซุปหมูก้อน 1 ก้อน
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4-5 กลีบ
หอมแดง 10 หัว
มะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแดง พริกขี้หนูสวน 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศ 1 ถ้วย
ตะไคร้ 2-3 ต้น
ข่า 10 ชิ้น
ใบมะกรูด 4-5 ใบ
มะนาวสด 2-3 ลูก
เห็ดฟาง 2 ถ้วย
ต้มหอม ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง 1 ถ้วย
กะทิสด 250 ml
น้ำสะอาด 1 ลิตร

วิธีทำ ต้มยำกุ้งน้ำข้น

เริ่มจากการเตรียมหม้อใส่น้ำต้มให้เดือด
ใส่ซุปก้อน เกลือ ข่า ตะไคร้ทุบ หอมแดง กระเทียม ปิดฝาต้มต่อให้เดือดให้เครื่องสมุนไพรหอมดี ต้มประมาณ 1-2 นาที
ใส่น้ำพริกเผาลงไป คนพอเข้ากันให้น้ำพริกเผาละลาย
ใส่กุ้งก้ามกราม ใส่เห็ดฟาง ใส่มะเขือเทศ ต้มต่อประมาณ 1 นาที
ฉีกใบมะกรูดลงไป ใส่พริกขี้หนูสวน พริกแดง ตำหยาบๆ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกลงไป น้ำปลา คนนิดหน่อย ต้มพอเดือดใส่กะทิลงไป ต้มพอร้อนๆ ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ
ปิดไฟ บีบน้ำมะนาวสดๆ ลงไป เพิ่มความเปรี้ยว ความหอมให้กับต้มยำ ใส่ต้นหอม ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง ลงไป คนพอเข้ากัน พร้อมตักเสิร์ฟ

มารู้จัก “ต้ม ยำกุ้ง” ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน

ต้นกำเนิดของต้มยำกุ้งยังไม่ชัดเจนว่าใครเป็นผู้คิดค้น อย่างไรก็ตามหลักฐานที่ชัดเจนคือมีบันทึกเมนูต้มยำมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 แม้ว่าจะเป็นต้มยำที่มีปลาหลากหลายชนิดก็ตาม หนังสือภาษาไทยอย่างเป็นทางการเล่มแรกชื่อ “เมนูต้มยำเขมร” ได้รับการตีพิมพ์แล้ว หรือแกงนอกหม้อ แต่ดูไม่เหมือนต้มยำกุ้งที่เรากินกันทุกวันนี้

แม้ว่าต้นกำเนิดของต้มยำกุ้งจะไม่ทราบแน่ชัดแต่ก็เป็นอาหารที่น่าสนใจทั้งในด้านวิวัฒนาการเนื่องจากปัจจุบันมีน้ำซุปข้นใสในสูตรต่างๆ มากมาย และความฉลาดของคนในสมัยก่อนซึ่งอำนวยความสะดวก การบริโภคสมุนไพรไทย สิ่งสำคัญคือต้มยำกุ้งยังสะท้อนถึงความมั่งคั่งของประเทศไทยด้วย มีปลาอยู่ในน้ำ สมุนไพรอยู่ในนาข้าวและในครัว ดั่งคลองหน้าบ้านเก่าของเชฟนูรอ โสมณี สเต็ปเป้ เชฟและผู้ก่อตั้งร้านอาหารไทย Blue Elephant Bangkok และ Blue Elephant Phuket (ร้านอาหารแนะนำใน “มิชลิน ไกด์” ฉบับประเทศไทย ปี 2566) ผู้บอกเล่าถึงความ เรื่องราวของต้มยำกุ้งผ่านความทรงจำในวัยเด็ก เมื่อมีคนพูดถึงต้มยำกุ้ง เขาหมายถึง ต้มยำกุ้งในน้ำซุปใสที่ไม่ใส่กะทิหรือนมเหมือนทุกวันนี้ แต่น้ำต้มยำจะไม่ใส “น้ำมันกุ้ง” มีความมันเล็กน้อยสะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ของแม่น้ำ

เที่ยวตามสมุนไพรใน “ต้ม ยำกุ้ง”

ต้มยำกุ้งน้ำข้น มีอยู่ในร้านอาหารไทยเกือบทุกแห่ง แต่ใครอยากรู้ว่าส่วนผสมในต้มยำกุ้งมาจากไหน? เราได้รวบรวมแผนการเดินทางสำหรับคุณตามส่วนผสมของต้มยำกุ้ง
คลองลัดมะยม แหล่งปลูกต้มยำ รู้ไหมว่าพื้นที่ปลูกต้มยำหลักในประเทศไทยคือ คลองลัดมะยม เขตตลิ่งชัน กรุงเทพมหานคร ที่นี่นอกจากตลาดน้ำและอาหารของชุมชนริมคลองแล้วยังมีตลาดลาดมะยมอีกด้วยในบริเวณสวนยกร้อง วัตถุดิบต้มยำ เช่น ข่า ตะไคร้ เดิมปลูกไว้ ซึ่งบางส่วนยังพบเห็นได้จากการนั่งเรือไปเที่ยวคลองลัดมะยม อย่างไรก็ตามหากเดินทางด้วยจักรยานจะสังเกตเห็นว่ามีสวนสมุนไพรมากมายสองข้างทาง
พิพิธภัณฑ์การแพทย์แผนไทยอภัยภูเบศร ใครอยากเจาะลึกสมุนไพรไทย

แนะนำให้มาโดยตรงที่อาคารเจ้าพระยาอภัยภูเบศร จังหวัดปราจีนบุรี ซึ่งตั้งอยู่ในโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร เป็นอาคารที่ผสมผสานสถาปัตยกรรมตะวันตกเข้ากับความประณีตของการออกแบบแบบไทย อาคารหลังนี้สร้างขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2452 และยังคงเป็นพิพิธภัณฑ์สมุนไพรไทยและตำราการแพทย์ไทยอยุธยา ดินแดนต้มยำกุ้ง อยากลองต้มยำกุ้งหลากหลายรสชาติต้องแวะที่จังหวัดพระนครศรีอยุธยา ต้มยำกุ้งมีให้เลือกมากมาย เช่น ร้านจุง เซอร์วิส ที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand หรือเรือนไทยกุ้งเผาที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบ รวมถึงรสต้มยำกุ้งต้นตำรับที่บ้านตะโกไร่

ซุปครีมต้มยำกุ้ง เมนูอร่อย รสชาติเข้มข้น ด้วยสมุนไพรนานาชนิด จะรับประทานต้มยำกุ้งเป็นกับข้าว ข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้ รสชาติเผ็ดร้อนถูกใจคนไทย และผู้คนมากมายทั่วโลกต้มยำกุ้งถือเป็นรายการเมนู ซุปทะเลประเภทหนึ่ง หากดื่มน้ำต้มยำกุ้งก็จะช่วยให้คอโล่งขึ้น ในประเทศไทยคุณสามารถซื้อต้มยำกุ้งได้ในเกือบทุกร้านอาหาร เนื่องจากเป็นเมนูยอดนิยมจึงเป็นเมนูยอดนิยมที่ผู้คนนิยมรับประทานในชีวิตประจำวันโดยเฉพาะประเทศไทยอุดมไปด้วยอาหารทะเล กุ้งที่ใช้ต้มยำจะมีรสหวานธรรมชาติและอร่อย แถมส่วนผสมสมุนไพรรสเผ็ดต่างๆ ให้รสชาติที่อร่อยและอ่อนโยน ความอร่อยเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกหลายคนที่ไม่เคยทำต้มยำกุ้งมาก่อนมักคิดว่าเป็นเมนูที่เตรียมยาก ที่จริงแล้วเมนูนี้เตรียมง่ายเลย วัตถุดิบหาง่ายใช้เวลาไม่นานเช่นกัน รวบรวมข้อมูลแล้ว และส่วนผสมและขั้นตอนการเตรียมก็รวมไว้แล้วสำหรับผู้ที่สนใจทำเมนูขึ้นชื่อนี้