น้ำพริกกุ้งเสียบ ทีเด็ด

น้ำพริกกุ้งเสียบ กุ้งเสียบไม้ไม่ใช่กุ้งแห้ง แต่เป็นวิธีการถนอมอาหารกุ้งทางภาคใต้ที่ใช้กุ้งทั้งเปลือก นำไม้เสียบไม้มาพันเข้าด้วยกัน ทาเกลือ แล้วย่างหรือรมควันด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำในกุ้งระเหยหมด ทำให้กุ้งแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานและมีกลิ่นหอม กุ้งที่นิยมใช้ทำกุ้งเสียบไม้ ได้แก่ กุ้ง ไก่กุ้ง หรือกุ้งเต้ ซึ่งต่างจากการทำกุ้งแห้งซึ่งใช้กุ้งสดหรือกุ้งสับปรุงในน้ำเดือดผสมเกลือจนปริมาณน้ำลดลง จากนั้นสะเด็ดน้ำ แล้วตากให้แห้งบนตะแกรงตากแดด

วิธีทำ น้ำพริกกุ้งเสียบ ด้วยตัวเองที่บ้าน

วิธีทำ น้ำพริกกุ้งเสียบ ด้วยตัวเองที่บ้าน ทำเองได้ง่ายมาก ๆ สามารถทำกิน หรือ ทำขายก็ได้ หากใครอยากรู้ว่าทำอย่างไรแล้วละก็ มาดูส่วนผสม และ วิธีทำกันเลย

ส่วนผสม

• กุ้งเสียบ 3 ขีด
• พริกขี้หนูสด 2 – 3 เม็ด
• หอมแดง 1 หัว
• กระเทียม 4 กลีบ
• กะปิ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นซอย หอมแดง กระเทียม เตรียมไว้
2. เตรียมครกกับสาก ใส่พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม ลงไป โขลกให้แหลกพอหยาบ ๆ
3. จากนั้น ใส่กะปิ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว โขลกให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี
4. ใส่กุ้งเสียบลงไปตามชอบ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมผักเคียงตามชอบ เป็นอันเสร็จ

กะปิเป็นอาหารถนอมอาหารประเภทหนึ่ง กุ้งเสียบไม้ประกอบด้วยกุ้งสด เสียบและย่างโดยติดหนังไว้ รมควันกะลามะพร้าวจนได้กลิ่นหอมแต่อย่าเผา เมื่อซื้อกุ้งเสียบไม้ ต้องแน่ใจว่ากุ้งแห้งสนิท สีเป็นธรรมชาติ กุ้งเสียบไม้มักใช้ทำน้ำพริก ซึ่งไม่เพียงแต่สมาชิกในครอบครัวจะรับประทานเท่านั้น ยังขายเพื่อเพิ่มรายได้ครัวเรือนและถือเป็นการเพิ่มมูลค่าอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ยังมีแบบมีกุ้งเสียบไม้ด้วย

น้ำพริกกุ้งเสียบ สด

นี่เป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคใต้อยู่แล้ว ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเข้มข้น! คม! จนเรียกเหงื่อ และหนึ่งในเมนูยอดฮิตที่หลายคนอาจจะเคยได้ยินคือ “น้ำพริกกุ้งสด”“น้ำพริกกุ้งไคร้” เน้นรสชาติและเนื้อสัมผัสของกุ้งกรอบ มักรับประทานกับข้าวสวย น้ำผัก และผักสด ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพของคุณด้วย และวันนี้ผู้บริหารร้านแม่จูภูเก็ตจะมาแนะนำสูตรและการจัดเตรียม “กะปิสด” สไตล์ภูเก็ต หรือจริงๆ แล้วกะปิกะปิดอง

ส่วนผสมการทำ น้ำพริกกุ้งเสียบตำสด

1. กุ้งเสียบทอด ที่สะเด็ดน้ำมันจนแห้งแล้ว 1 ทัพพี
2. พริกขี้หนูสด 2–3 เม็ด
3. หอมแดง 1 หัว
4. กระเทียม 4 กลีบ
5. กะปิกุ้งตาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปี๊บ
8. น้ำมะนาว

วิธีทำน้ำพริกกุ้งเสียบตำสด ภูเก็ต

1. โขลกพริกขี้หนูสด, กระเทียม และหอมแดงให้ละเอียด
2. ใส่กะปิกุ้งตาดำลงไป บดกะปิ และโขลกให้เข้ากันกับเครื่องเทศที่ใส่ไปก่อนหน้า **สำคัญที่วิธีการบดกะปินะคะ ต้องเอาให้ละเอียดจริงๆ ยิ่งเนียนยิ่งอร่อย
3. ใส่น้ำตาลปี๊บ
4. เติมน้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ใช้สาก หรือช้อน ลากกวนๆให้น้ำตาลปี๊บละลายจนหมดก้อน
5. ใส่กุ้งเสียบ (ที่ทอดจนแห้งแล้ว)ลงไปในครก คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟแล้วค่า

เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และสะอาด ยังไม่เคยผ่านกระบวนการใดๆ มาก่อน ทั้งหอมแดง กระเทียม น้ำตาลปี๊บ กะปิ และกะปิทอดด้วยวัตถุดิบสดใหม่ แม่จิตยังได้พัฒนา 3 รสชาติ 3 สไตล์ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของลูกค้าที่แตกต่างกันตั้งแต่ 1. สูตรต้นตำรับ สำหรับคนชอบความเผ็ดแบบภาคใต้ 2.สูตรเครื่องเทศสดสีสันสดใสที่ให้รสชาติเครื่องเทศสดอย่างแท้จริง และ 3.สูตรสามรสชาติที่เพิ่มส่วนผสมของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลดความเผ็ด นำมารับประทานเป็นของว่างได้ ทั้งสามสูตรเป็นงานสั่งทำเท่านั้น ไม่มีสินค้าคงคลังของสินค้า เพื่อให้ลูกค้าได้รับประทานกะปิสดทุกวัน

ด้วยความสำเร็จและความนิยมของกะปิสดแม่จิต ส่งผลให้ได้รับรางวัลผลิตภัณฑ์ OTOP ระดับ 5 ดาว ของจังหวัดสุราษฎร์ธานี เป็นการรับประกันคุณภาพที่ดีมาก นอกจากนี้หน่วยงานของรัฐยังได้ตระหนักถึงความสำคัญของกะปิสดแม่จิตร ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากภูมิปัญญาของคนในท้องถิ่นจึงร่วมสนับสนุนและส่งเสริมเพื่อช่วยให้ทำการตลาดได้กว้างขวางและกว้างขวางยิ่งขึ้น

สนธยา สกุลวรรณ รักษาการผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมเขต 10 กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม กล่าวว่า ผู้ประกอบการจะได้รับการส่งเสริมและสนับสนุนในระดับท้องถิ่นเพื่อสร้างธุรกิจที่กำลังเติบโต เพิ่มช่องทางการตลาด สิ่งสำคัญคือต้องแข่งขันและสร้างรายได้ มีโครงการพัฒนาวิสาหกิจอุตสาหกรรมโดยใช้ทุนทางวัฒนธรรมและภูมิปัญญา เพื่อปรับปรุงและพัฒนาผลิตภัณฑ์ รวมถึงปรับปรุงการออกแบบผลิตภัณฑ์ให้ปรับให้เข้ากับความต้องการของตลาด

น้ำพริกกุ้งเสียบแบรนด์ดังของฝากเมืองภูเก็ต

1.คุณแม่จู้ ภูเก็ต

วันนี้เริ่มด้วยการชิมกะปิที่ร้านแม่จูภูเก็ต น้ำพริกกุ้งเสียบ ร้านนี้จำหน่ายของที่ระลึกจากอาหารท้องถิ่นมากมาย กะปิมีให้เลือกทั้งรสดั้งเดิมและรสชาติจัดจ้านหรือบดสดๆรสชาติกะปิจากแม่จู ภูเก็ต: กุ้งเสียบไม้พริกกรุบกรอบ หวาน เค็ม เผ็ด ทั้งหมด 3 รสชาติ เมื่อรับประทานแล้วจะมีรสหวานและรสเค็มรวมกัน รสเผ็ดจะตามมาทีหลัง บรรจุภัณฑ์เป็นแบบดั้งเดิม ภาชนะพลาสติกใส ทรงแบน เปิดปิดได้ มีฟังก์ชั่นหมุนได้ มันได้ผลจริงๆ เหมาะสำหรับซื้อเป็นของฝากหลายขวด นอกจากนี้ยังมีขนาด 70 กรัม ราคา 80 บาท และขนาด 150 กรัม ราคา 150 บาท

2.แม่กุ่ย ภูเก็ต

ตามด้วยกะปิรสแซ่บจากร้านแม่กุยภูเก็ต ร้านขายของที่ระลึกอีกแห่งหนึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในร้านแรกๆ ในจังหวัดภูเก็ต ร้านแม่กุยภูเก็ตจำหน่ายของที่ระลึก เช่น แกงไตปลาแห้งภูเก็ต แต่ที่สำคัญไม่แพ้กันคือน้ำพริกกะปิสูตรต้นตำรับที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นแม่กุย รสกะปิภูเก็ต กระปุกนี้เข้มข้นเผ็ดร้อน แต่ไม่เผ็ดมาก น้ำพริกค่อนข้างแห้ง ใครชอบหวานนิดๆ เค็มหน่อย แก้วนี้เหมาะกับคุณ บรรจุภัณฑ์เป็นขวดพลาสติกใสไม่หนาเกินไปและฝาปิดสนิท เปิดยากนิดหน่อย แต่รู้สึกว่าได้รับการดูแลอย่างดีและครบถ้วน

 

บทความแนะนำ