ผัดสะตอกุ้งสด อาหารใต้ยอดนิยมอีกจานหนึ่ง เพราะหลายๆ คนที่ชื่นชอบการทำอาหารใต้ จึงไม่ควรพลาดเมนูสะเต๊ะทอดที่มีรสชาติผสมผสานกับสะเต๊ะมันๆกับกะปิใต้ที่หอมกรุ่น ผัดกับกุ้งสดทำให้อาหารปักษ์ใต้ เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูภาคใต้ที่คุณไม่ควรพลาด
วัตถุดิบ ผัดสะตอกุ้งสด
- กุ้งสด
- โจ๊ก
- กะปิปักษ์ใต้
- พริกหมู
- กระเทียม
- หอมแดง
- มะนาว
- น้ำตาลปาล์ม
- น้ำปลา
- น้ำมันพืชบางชนิด
วิธีทำ
ล้างกุ้ง ปอกเปลือก ผ่าหลัง
บดพริก กระเทียม และหอมแดงให้เข้ากัน
เพิ่มน้ำปาล์มและผสม จากนั้นใส่กะปิลงไปเป็นลำดับสุดท้าย บดส่วนผสมทั้งหมดจนละลายดี
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมัน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
ทำตามขั้นตอนนี้หากส่วนผสมในกระทะดูหนาเกินไป ค่อยๆ เติมน้ำเพื่อทำให้ส่วนผสมบางลง
เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่กุ้งที่เพิ่งล้างสะอาดแล้วทอดต่อ
เมื่อกุ้งเริ่มสุกให้ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อยแต่ระวังอย่าให้เค็มเกินไป
จากนั้นตักใส่จานก็พร้อมเสิร์ฟ เพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อยสามารถโรยใบมะกรูดฉีกด้านบนได้
เมนูผัดสะตอหมู
ต้องบอกว่าเมนูภาคใต้มีหลากหลายเมนู อร่อยทุกเมนู มันเผ็ด. และสีสันของอาหารก็สดใสและสวยงามเช่นเดียวกับแกง อย่างไรก็ตามหากต้องการเลือกเมนูที่สะท้อนถึงตัวตนของชาวใต้ได้อย่างชัดเจนก็ต้องเลือกเมนู ข้าวสะเต๊ะหมูกรอบ เพราะเมนูนี้เป็นเมนูอาหารปักษ์ใต้ นี่แสดงวัตถุดิบซาโต้ให้คนภาคใต้เห็น
เคล็ดลับทำ หมูผัดกะปิ ให้อร่อย
เคล็ดลับทำ หมูผัดกะปิ ให้อร่อย กะปิที่ใช้ ต้องเป็น กะปิแท้ 100% วิธีเลือกซื้อ ให้เลือกซื้อกะปิที่มีสีเข้มคล้ำ เนื้อเนียนละเอียด กะปิตัวนี้จะมีรสเค็มและมีกลิ่นกะปิชัดเจน ทำให้เมื่อนำมาผัดกับเนื้อหมูแล้ว จะมีรสเค็มเข้มข้นถึงใจ ทั้งนี้ เพื่อไม่ให้มีรสเค็มโดดจนเกินไป ให้ใส่น้ำตาลปี๊บ และ น้ำเปล่า ลงไปในกะปิ คนให้ละลายเข้ากันก่อนเริ่มผัดด้วยสำหรับใครที่อยากสะตอลงไปด้วยก็ทำได้นะ รับรองเข้ากันสุด ๆ ยิ่งถ้าโรยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอยลงไปด้วย ก็จะยิ่งช่วยเพิ่มสีสัน ทำให้รู้สึกเปรี้ยวปากและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ
หมูสามชั้น 300 กรัม
จระเข้ตามความจำเป็น
ใบมะกรูด 3-4 ใบ สับละเอียด
พริกแดง 1 เม็ดหั่นบาง ๆ
พริกขี้หนู 5-6 เม็ด
กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
7 หอมแดง
รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้สับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด
ซอสหอยนางรมบ้าง
น้ำเล็กน้อย
วิธีทำ
ตัดท้องหมูเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด และสับใบมะกรูด เตรียมพริกแดง
เริ่มทำกะปิโดยเตรียมชามเล็กๆ ใส่น้ำตาลปี๊บ กะปิ และน้ำ คนจนละลายหมด
เตรียมครกแล้วใส่พริกขี้หนู กระเทียมไทย หอมแดง รากผักชีสับ ตะไคร้สับ และตำลึง
จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตั้งน้ำมันให้ร้อน จากนั้นใส่เครื่องเทศตามด้วยกะปิลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นแยกชั้นออกจากน้ำมัน
ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนเข้ากันดี ใส่ซอสหอยนางรมลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำและปิดเตาอบประมาณ 20 วินาที เคี่ยวจนหมูเปื่อย
เปิดฝาอบออก ใส่ใบโหระพา และคนทุกอย่างให้เข้ากัน
โรยหน้าด้วยใบมะกรูดสับ ใส่พริกแดง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วจัดใส่จาน
เมื่อพูดถึงอาหารขึ้นชื่อในภาคใต้ หลายๆ คนคงนึกถึง “สะเตอร์” หรือที่คนใต้เรียกว่า “กะเตอร์” อยู่อันดับต้นๆ แม้ว่าสะเตอร์จะมีกลิ่นฉุนก็ตาม แต่นั่นก็ไม่ได้ทำให้ได้รับความนิยมน้อยลงแต่อย่างใด อีกทั้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย สวัสดีครับ คุณหมอจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับสาเตอร์ให้มากขึ้นครับ
“สะตอ” ของดีจากคนใต้
คุณค่าทางโภชนาการของมะระ
คุณค่าทางโภชนาการของปาต้า 100 กรัม (พลังงาน 124 กิโลแคลอรี) ให้สารอาหารดังต่อไปนี้:
ธาตุเหล็ก 3.4 มก
วิตามินซี 32.7 มก
วิตามินบี 1 0.15 มก
วิตามินบี 2 0.2 มก
วิตามินบี 3 0.5 มก
โพแทสเซียม 376 มก
แคลเซียม 126 มก
โซเดียม 11 มก
ฟอสฟอรัส 3 มก
คาร์โบไฮเดรต 16.9 กรัม
โปรตีน 10 กรัม
ไขมัน 1.8 กรัม
ไฟเบอร์ 1 กรัม
7 ประโยชน์ของปาต้าที่คุณไม่เคยรู้
บรรเทาอาการซึมเศร้า
Xata มีทริปโตเฟนซึ่งเป็นโปรตีนที่ร่างกายแปลงเป็นเมลาโทนิน (เมลาโทนิน) และช่วยบรรเทาอาการวิตกกังวลและความเครียด ช่วยให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลายและอารมณ์ดี
การโฆษณา
ลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง
ถั่วอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยเสริมสร้างฮีโมโกลบินในเลือดลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง
ลดความเสี่ยงของโรคความดันโลหิต
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ระบุว่าพาต้ามีโพแทสเซียมสูงและมีเกลือต่ำ จึงมีสรรพคุณช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดสมอง
รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุล
การบริโภค sata ระหว่างมื้ออาหารช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สูง ยังช่วยป้องกันอาการแพ้ท้องในหญิงตั้งครรภ์อีกด้วย
บรรเทาอาการท้องผูก
ถั่วอุดมไปด้วยเส้นใย ช่วยให้ลำไส้กลับมามีประสิทธิภาพมากขึ้นอีกครั้ง บรรเทาอาการท้องผูก อีกทั้งยังช่วยบรรเทาอาการเสียดท้อง
ส่งเสริมสุขภาพดวงตา
พิสทอลอุดมไปด้วยวิตามินเอ ถึง 200 IU (หน่วยสากล) ต่อ 100 มิลลิกรัม ทำให้ปาเต้สามารถช่วยรักษาสุขภาพดวงตาได้ และช่วยบำรุงกระจกตาให้คงสุขภาพที่ดีและยั่งยืน
บำรุงสมอง
การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าซาโตอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งช่วยในการเรียนรู้ เพิ่มความจำ บำรุงสมอง และกระตุ้นความสนใจของสมอง
ผลข้างเคียงจากการบริโภค
แม้ว่าซาโตะจะมีคุณค่าทางโภชนาการและเต็มไปด้วยคุณประโยชน์ แต่การกินมากเกินไปก็สามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกายของคุณได้เช่นกัน:
Sato มีกรด djenkolic เช่น กรดซัลฟิวริก เป็นพิษเล็กน้อย หากบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะผู้ที่ป่วยเรื้อรังและมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเกาต์ด้วย ไตวายเฉียบพลัน โรคนิ่วด้วย โดยน้ำคั้นเป็นที่รู้กันว่ามีกลิ่นฉุน การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้มีกลิ่นปากและปัสสาวะมีกลิ่นเหม็นได้