สูตร ไข่ป่าม ทำเองง่ายๆ

ไข่ เป็นอาหารที่อุดมด้วยวิตามิน และแร่ธาตุ หลาย ๆ ชนิด ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย ดังนี้

• เสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง โปรตีนในไข่ ช่วยรักษาและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกาย รวมถึงช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง
• บำรุงสมอง ไข่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับสมองและระบบประสาท ช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและสมองให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพเพิ่มมากขึ้น
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ไข่อุดมด้วยวิตามินบี 12 และซีลีเนียม (Selenium) ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการช่วยบำรุงระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ให้แข็งแรง
• ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ สารโคลีน (Choline) ในไข่ มีบทบาทสำคัญในการทำลายสารโฮโมซิสทีน (Homocysteine) ที่อาจนำไปสู่การเกิดโรคหัวใจได้
• บำรุงสุขภาพตา ไข่อุดมด้วยสารลูทีน (Lutein) และสารซีแซนทีน (Zeaxanthin) ที่มีคุณสมบัติในการป้องกันการเสื่อมของจอประสาท และช่วยส่งเสริมการมองเห็นได้อย่างมีประสิทธิภาพ

“ไข่ป่าม” เป็นเมนูอาหารนอร์ดิก อย่างไรก็ตาม การทำไข่เจียวไม่ใช่เรื่องยาก จากนั้นวางไข่เจียวที่มีใบตองไว้บนชาม จากนั้นนำไปย่างบนไฟและอย่ารอนานจนไข่สุก จะมีกลิ่นหอมเพราะใช้ใบตองย่าง เหล่านี้เป็นส่วนผสมในการทำไข่ป่า โดยจะประกอบด้วยไข่และเครื่องเทศ จากนั้นเทลงในใบตองที่ย่างในกระทะ สำหรับเตาย่างถ่าน ให้ใช้ไฟอ่อน ใช้เวลาปรุงไม่นานและมีกลิ่นหอมอร่อย ใบตองต้องใช้เป็นใบตอง ทำให้มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น เพราะเมนูไข่ตุ๋นเป็นเมนูที่ไม่ใส่น้ำมันเหมือนอย่างไข่ดาว และไข่ย่างก็มีกลิ่นเหมือนเตาถ่าน และกลิ่นใบตอง ถือเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านท่าสะแกที่ชาวบ้านมีมายาวนาน ปกติจะรับประทานเป็นอาหารเช้าพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ

นางสาวธนาดาดา คำพงษ์แดง นักวิเคราะห์และผู้เชี่ยวชาญด้านนโยบายและการวางแผน ทำหน้าที่เป็นหัวหน้าสำนักงานปลัดองค์การบริหารส่วนตำบลท่าสะแก แสดงวิธีการทำไข่ป่า อธิบายวิธีการทำ วิธีง่ายๆ คือ ใช้ใบตอง 2 ใบ พวกเขาไม่ต้องการน้ำมาก จากนั้นใส่ใบตองและไข่ต้ม รอให้ใบตองแห้ง มันเสร็จสิ้นแล้ว เป็นอาหารท้องถิ่นของอำเภอชาติตระการ เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่น เราใช้วัตถุดิบ เครื่องเทศเป็นของท้องถิ่นและเตรียมง่าย หาผักในสวน. ใส่น้ำปลาและซีอิ๊วขาว ข้าวเหนียวก็อร่อยเป็นอาหารเช้า

ไข่ป่าม มีการปรุงอาหารล้านนาหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นการทอด ผัด ย่าง ย่าง ย่าง ปิ้ง ย่าง แกง ต้ม หลาม ab โอเค แพม นึ่ง ลวก เป็นต้น หากพิจารณากระบวนการทำอาหารส่วนใหญ่แล้วจะรู้ว่ามันคือการทำอาหาร โดยใช้วิธีใช้น้ำมันน้อยมากทำให้อาหารมีไขมันต่ำและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

วันนี้ผมจะพาทุกท่านไปสัมผัสเมนู “ไก่แพม” วิธีทำอาหารที่เรียกว่า “แปม” ซึ่งแปลว่า “ย่าง” ในภาษาท้องถิ่นซึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารอีกรูปแบบหนึ่ง ไม่มีไขมันใช้ในการปรุงอาหาร แต่ใบตองใช้จับไข่และเทน้ำไว้ใต้ใบตอง อุ่นไข่จนสุก ไข่มีกลิ่นใบตองเล็กน้อย

ไคแพม แพมไค หรืออกไข่ เป็นวิธีการทำอาหารแบบวัว โดยใช้ใบตอง 2-3 ใบ เย็บติดกันเป็นรูปกระทง มีส่วนผสมง่ายๆ: ไข่ไก่หรือเป็ด เกลือ และต้นหอมสับ ปัจจุบันนิยมใช้พริกแดง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เพื่อเพิ่มสีสันให้กับอาหาร ทำให้น่ารับประทาน วิธีสุก ใส่ไข่ต้มลงในกระทงแล้วย่างบนเตาถ่าน หรือตั้งกระทะโดยวางกระทงไข่ป่าแป่มบนกระทะโดยใช้ไฟอ่อน