น้ำพริกหนุ่ม ใครไม่หนุ่มบ้าง? น้ำพริกหนุ่ม!! อยากหาเมนูอร่อยๆ ที่เตรียมง่ายๆ เป็นของว่างให้กับทุกคนที่บ้านที่มีเวลาว่างมั้ย? หรือจะทานเป็นกับข้าวก็ได้ วันนี้เรามีสูตรเมนูนอร์ดิก บอกเลยว่าใครกินก็ต้องติดใจกับน้ำพริกหนุ่มสูตรต้นตำรับ เมนูน้ำพริกนอร์ดิก อร่อย. เตรียมง่ายๆที่บ้าน ไม่ต้องไปช้อปปิ้ง เมื่อคุณออกไปทานอาหารนอกบ้านและหลีกเลี่ยงสารกันบูด จะใช้วัตถุดิบไม่มากนัก จะอร่อยกับผักสดและไข่ต้มเป็นเครื่องเคียงหรือจะกินกับหมวกหมูก็อร่อยจริงๆ
ส่วนผสม น้ำพริกหนุ่ม
( สำหรับ 1 ถ้วย )
- พริกหนุ่ม 15 เม็ด
- กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงไทย 10 หัว
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าเขียว (ถ้าต้องการให้เผ็ดเพิ่ม)
วิธีทำ น้ำพริกหนุ่ม
1. นำพริกหนุ่ม มาย่างด้วยไฟอ่อนๆ จนกระทั้งสุก ผิวด้านนอกไหม้เกรียมเล็กน้อย เพื่อให้ได้กลิ่นหอม ถ้าใครไม่มีเตาย่าง สามารถนำมาจี่บนกระทะได้
2. นำกระเทียมและหอมแดงมาย่างด้วยไฟอ่อนๆ จนกระทั้งสุก ผิวด้านนอกไหม้เกรียมเล็กน้อย เช่นเดียวกับพริกหนุ่ม
4. ใส่เกลือป่นลงในครก ตามด้วยพริก กระเทียม และหอมแดง จากนั้นโขลกพอหยาบๆ ไม่ต้องละเอียดมาก
5. ตักใส่ถ้วย ทานพร้อมแคปหมู หรือผักสด
เคล็ดลับความอร่อย
- สำหรับน้ำพริกหนุ่มสูตรดั้งเดิม จะปรุงรสด้วยเกลือเท่านั้น แต่ถ้าใครอยากใส่น้ำปลาร้า หรือน้ำปู ก็สามารถใส่ได้เช่นกัน
- ถ้าอยากได้ความหวาน ลองใส่มะเขือยาวเผาไปสักครึ่งลูกนะคะ อร่อยกลมกล่อมมากๆ ค่ะ
- สามารถปรุงรสตามใจชอบ ถ้าอยากใส่ผงชูรสเพิ่มความอร่อยก็ทำได้เลยค่ะ
น้ำพริกภาคเหนือ น้ำพริกของทางภาคเหนือไม่ได้มีรสชาติเผ็ดจัดจ้านเหมือนกับอาหารภาคอื่น ๆ แต่ก็มีความอร่อยที่เป็นเฉพาะตัว สามารถทานได้กับข้าวเหนียวซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตหลักของภูมิภาคนี้ และน้ำพริก ของทางภาคเหนือนั้นก็ไม่ได้มีความแตกต่างในเรื่องของเครื่องเคียง หรือเครื่องแกล้มเลย เพราะว่าเมืองไทยหรือสยามนั้น ออกนอกชานบ้านไม่กี่ก้าวก็สามารถหาผักหญ้าต่าง ๆ ทานได้แล้ว เหมือนที่มีวลีเด็ดที่ว่า “ผักสวนครัว รั่วกินได้” นั่นเอง แนะนำ 3 น้ำพริกภาคเหนือ ที่บอกเลยว่า ห้ามพลาดเด็ดขาด กับความอร่อยที่ลงตัวแบบสุด ๆ
พริกหนุ่มเป็นชื่อพันธุ์พริกชนิดหนึ่งไม่ใช่พริกที่ยังไม่แก่ ขนาดใหญ่กว่า,เผ็ดน้อยกว่าพริกชี้ฟ้าและเล็กกว่าพริกหยวก,เผ็ดมากกว่าพริกหยวก ไม่ว่ามันจะแก่หรือจะหนุ่ม ก็เรียกพริกหนุ่ม แก่จัดแล้วก็ยังเป็นสีเขียวเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงพริกหนุ่มไม่มีขายในกทม. เคยไปอยู่กทม.หลายปีหาซื้อพริกหนุ่มมาทำน้ำพริกหนุ่มไม่เจอ ลักษณะพิเศษของพริกหนุ่มที่ไม่สามารถเอาพริกชีฟ้าหรือพริกหยวกมาแทนได้ก็คือ เมื่อเอามาปิ้งหรือหมกในไฟปนขี้เถ้าเพื่อทำให้สุกสามารถลอกเปลือกออกได้แต่พริกชี้ฟ้าทำไม่ได้ เคยพยายามเอาพริกอย่างอื่นมาทำแทนยังไม่สำเร็จก็เลยต้องยอมแพ้กลับมากินที่เชียงใหม่ให้หายคิดถึง”น้ำพริกหนุ่ม”
แล้วถ้ามาเชียงใหม่หรือทางเหนือรอบนอก(บ้านนอก)ก็จะไม่มีพริกชี้ฟ้าสีเขียวๆแดงๆขายเหมียลกัลลล นอกจากตลาดในเมือง เคยหาซื้อหามาใส่แกงไทยๆ หาไม่เจอ
วิธีการทำ เมนูอาหารคลีนแบบประหยัด น้ำพริกหนุ่ม ไข่ยางมะตูม
- เริ่มแรกให้เรานำกุ้งลงไปต้มในน้ำจนกว่าเนื้อกุ้งจะสุกได้ที่ จากนั้นตักกุ้งขึ้นมาแล้วหั่นเนื้อกุ้งให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ
- นำหอมแดง พริกชี้ฟ้า และพริกหนุ่มไปย่างให้พอหอมกรุ่น เมื่อพริกชี้ฟ้าและพริกหนุ่มสุกได้ที่ดีแล้วให้ทำการลอกเปลือกออก
- นำพริกชี้ฟ้าและพริกหนุ่มมาโขลกให้เนื้อเนียนละเอียด จากนั้นใส่กระเทียมและหอมแดงตามลงไป แล้วโขลกส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ปรุงรสชาติด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา แล้วใส่กุ้งต้มที่หั่นไว้ตามลงไป จากนั้นตักน้ำพริกหนุ่มใส่ถ้วยก็พร้อมเสิร์ฟทานคู่กับผักลวกและผักสดได้เลย
ส่วนผสมในการทำน้ำพริกสูตรโบราณ
- พริกหนุ่ม 7 เม็ด
- หอมแดง 4 หัว
- กระเทียม 10 กลีบ
- น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- อาหารสะอาด
วิธีทำน้ำพริกสูตรโบราณ
ขั้นตอนแรกในการทำน้ำพริกสูตรโบราณคือการนำพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียมไปย่างบนเตา เพื่อให้มีกลิ่นหอม
เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้เตาไฟฟ้าได้ หรือใช้เตาถ่านเพื่อเพิ่มรสชาติของวัตถุดิบที่ย่างด้วยถ่าน หลังจากย่างจนพริก หอมแดง และกระเทียมสุกทั่ว พักไว้ให้เย็น
จากนั้นลอกเปลือกทั้งหมดออก นำพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียมที่คั่วและปอกเปลือกแล้ว บดจนได้ความสม่ำเสมอเท่ากัน
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลและเกลือ สามารถเตรียมได้ตามต้องการ จากนั้นตีต่อเพื่อผสมเครื่องเทศ
เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำออกมาเสิร์ฟได้เลย เลือกผักสดและเครื่องเคียงต่างๆ มาคู่กับน้ำพริกตามต้องการ
เลือกเครื่องเคียงที่เป็นผักผลไม้สด น้ำพริกหนุ่ม และไข่ต้มเพื่อเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น
อาหารสะอาด
มื่อถึงเวลาต้องเลือกเครื่องเคียงสำหรับมื้ออาหารของคุณ ให้มองหาอาหารที่เรียบง่ายและสะอาดในราคาที่ต่ำ น้ำพริกโฮมเมดและไข่ลวก สามารถเลือกได้ตามความต้องการ แต่สำหรับคนรักสุขภาพการทานคู่กับผักสดจะอร่อยและฟินมาก หากต้องการรับประทานผักสดต้องเลือกเลือดพืชสดแล้วล้างให้สะอาด ละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำอุณหภูมิปกติ 4 ลิตร แช่ผักไว้ประมาณ 10 นาที แล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำสะอาด เพียงเท่านี้ก็ได้เครื่องเคียงที่สดสะอาดมาทานคู่กับอาหารคลีน น้ำพริกหนุ่ม และไข่ต้มยางมะตูม
เมนูชัดเจน เรียบง่าย และคุณประโยชน์เต็มๆ
อาหารสะอาดสุดท้ายนี้เมนูโภชนาการเพื่อสุขภาพที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ เคยเห็นเมนูที่ร้านน้ำพริกหนุ่มมั้ย? ไข่ต้มนั้นเตรียมง่ายและใช้เวลาไม่นาน จะรับประทานเป็นมื้อคลีนในตอนเช้าหรือตามต้องการในตอนเย็นก็ได้ สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารคลีน 7 วัน หรือเมนูอาหารคลีน 30 วัน มีจำหน่ายแล้ววันนี้ ฉันเชื่อว่าเมนูอาหารคลีนนี้น่าจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับทุกคนอย่างแน่นอน ง่ายต่อการเตรียมและมีประโยชน์ทั้งหมด